Лот 159
Александрова-Игнатьева, П.П. Практические основы кулинарного искусства: Руководство для кулинарных школ и для самообучения. С прил. краткого популярного курса мясоведения магистра вет. наук М.А. Игнатьева. – 9-е изд. Пб.: тип. «Я. Трей», 1912. – VIII, 983, [4] с., ил.; 22х16 см. В составном владельческом переплёте: кожаный корешок эпохи, крышки и…
Эстимейт
30 000-35 000 руб.
Уход
30000 руб.
Описание
Александрова-Игнатьева, П.П. Практические основы кулинарного искусства: Руководство для кулинарных школ и для самообучения. С прил. краткого популярного курса мясоведения магистра вет. наук М.А. Игнатьева. – 9-е изд. Пб.: тип. «Я. Трей», 1912. – VIII, 983, [4] с., ил.; 22х16 см. В составном владельческом переплёте: кожаный корешок эпохи, крышки и форзацы поновлены. Небольшие потёртости, надрывчик корешка, небольшие загрязнения отдельных страниц. В сборник включены более 500 рецептов и свод уникальных рекомендаций, а также краткий курс мясоведения известного ветеринара и супруга автора книги М.А. Игнатьева. Книги Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (1872–1953) значили для нашей гастрономической культуры не меньше знаменитых кулинарных работ Е. Молоховец. Но основное отличие этой книги от работ предшествующих авторов (Молоховец, Авдеевой, Степанова и др.) состоит в том, что это учебник, а не просто перечень рецептов. Главное, на чём сосредоточивается автор – освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки.
Скачать каталог аукциона в формате PDF